SHPORA.net :: PDA

Login:
регистрация

Main
FAQ

гуманитарные науки
естественные науки
математические науки
технические науки
Search:
Title: | Body:

Учет отпуска и реализации пр-ции в пр-ях общ. питания

Отпуск прод-ции в буфеты,магазины,кулина-рии,мелкорозничную торг.сеть а также в раздаточную, если она отдельна от произв-ва оформ-ся дневными заборными листами,выписываемыми бух-ей в 2-х экз.на кажд.день в отдельности.Одним дн.заб.листом можно пользоваться многократно,но только в теч.одного раб. дня.Каждому дн. заб.листу присваивается номер под кот.он регистр-ся в спец.журнале,и указывается фиск. код пр-ия.До выдачи прод-ции дн.заб.листы подпис-ся глав.бух-ом и руководит-ем.В дн.заб. листах кроме наименования и кол-ва прод-ции указыв-ся время отпуска каждой партии прод-ции,учетные цены произв-ва по кот.прод-ция списыв-ся с заведующего произв-ом,и цены реализ-ции.Учетные цены не совпадают,когда на произ-ве и в буфете применяются разные наценки. Непроданные изделия в конце дня возвращаются на кухню,о чем делается отметка в графе «возвращено». Дн.заб.лист прилагается к отчету, представляемому в бух-ию мат.ответств.лицом.Когда в буфеты,маг-ны, кулинарии и в мелкорозничную сеть отпуск прод-ции, готовых изделий производится один раз в день, вместо дн.заб.листов исп-ся накладные с указанием в них часов отпуска. Реализация прод-ции с раздачи произво-дится за наличн.расчет.Однако клиенты могут обслужи-ваться и по абонентам,спец.талонам.При осущ-ии расчетов за нал.расчет пр-ия обязаны использовать касс.машины с фискальной памятью.Отпуск блюд может осуществляться с последующей и предварительной оплатой.В зав-ти от того ведется либо суммовой учет реализации прод-ции готовых изделий,либо кол-но суммовой.Суммовой учет-учет реал-ции по общ.сумме выручки;кол-но суммовой-не только по сумме выручки,но и по кол-ву проданных блюд каждого наименования.При предварит.оплате пок-ль получает от кассира отдельный чек на кажд.блюдо. Чеки предьявляются раздатчице,осущ-ей отпуск прод-ции,она обязана помещать их на соответствующие наколки по видам блюд.По окончании работы раздаточной определяют кол-во и ст-ть проданных блюд по кажд.наименованию и общую ст-ть реализованных блюд которая сверяется с выручкой по показаниям счетчика контрольно-кассовой машины.Эти сведения оформляются актом о реализации готовых изделий за нал.расчет за день.Абонементные талоны получают внося деньги в кассу пр-я общ.питания или осуществляя платежи путем перечисления.Покупатель предъявляет талоны раздатчице кот.отрезает соответств. талон,гасит его и отпускает продукцию согласно меню. Абонементные талоны наклеиваются на листе бумаги и вместе с отчетом сдаются в бухгалтерию.При отпуске пр-ции на дом и заказных блюд также используются кассовые чеки.Поскольку на дом пр-ция может отпускаться со скидкой,рекомендуется выбивать чек на отдельном счетчике кассового аппарата или указать на чеке размер предоставленной скидки.При доставке пр-ции покупатель рассчитывается наличными и расписывается в налоговой накладной,подтверждая её получение.Ответсвенный работник по возвращении вносит деньги в кассу.При обслуживании юбилейных торжеств,свадьб,банкетов и т.п. для оформления отпуска пр-ции выписывается заказ-счет согласно отдельному меню.Отпуск пр-ции работникам пр-я общ.питания производится согласно меню на отпуск питания по безналичному расчету с указанием общего кол-ва пр-ции в соответствии с табелем работающих на данный день.Этим же док-ом оформляется реализация пр-ции по абонементам.На пр-ях 2 и 3 категории,где применяется само-обслуживание с последующей оплатой и раздача не отделена от производства,составляется акт о продаже готовых изделий кухни.Данный акт составляется только в суммовом выражении.Стоимость реализованных блюд и изделий кухни отражается по ценам продажи,по видам реализации:общие блюда-с наценкой,заказные блюда-с дополнительной наценкой,обеды на дом-со скидкой.На предпр-ях общ.питания,где посетителей обслуживают официанты,оплата стоимости продуктов осуществляется не в кассу,а непоср-венно официанту,который приняв заказ,выписывает счет и пробивает чек на кажд.блюдо на закрепленном за ним счетчике кассового аппарата. Вся денежная выручка сдается кассиру центральной кассы или инкассатору.Для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на производстве заведующий в определенные сроки, установленные руководителем,по соглашению с главным бухгалтером сдает отчет о движении продуктов и тары на кухне. Приходная часть отчета заполняется по данным документов на полученные из кладовой продукты от поставщиков,от индивид-ых сдатчиков.В этих док-ах указана ст-ть продуктов по учетным ценам производства (кухни).В расходную часть записываются все данные об отпуске готовых изделий,определенные по актам об их реализации кухней за нал.расчет,по дневным заборным листам,меню-накладным на отпуск продуктов питания по безнал.расчету,актами на порчу,накладным на возврат продуктов в кладовую и другим первичным расходным док-ам.При составлении отчета о движении продуктов и тары может приставляться учетная цена произв-ва с наценкой или без неё.Для учета продуктов на производство кухни предусмотрен счет 811»основное производство».В нем аккумулируется инф-ция только о движении сырья,готовых изделий,а трудовые и др. расходы,связанные с приготовлением блюд,изделий, находят отражение непоср-венно на четах расходов и в последующем покрываются доходом,полученным в виде наценки.
Проводки по движению продуктов на кухне: Дт Кт
1Отражена ст-ть сырья,получ-го из кладовой 217.4 217.1
Торговая наценка 217.4 821.2
НДС 217.4 821.4
2Отр-на покупная стоимость продуктов закупленных у физ.лица
3-//-торг.надбавка инаценка 217.4 821.2
НДС 217.4 821.4
4Оплата физ.лицу через кассу 539 241
-//- через подотч-х лиц 539 227
5Отпуск обедов персоналу пред-ия;
-по отпускным ценам 531 611
-обяз-ва по НДС 713 534.2
6Списана ст-ть продуктов,израсх-ых на реализованную продукцию: на сумму НДС 821.4 217.4
-на сумму наценки 821.2 217.4
-на сумму надбавки 821.1 217.4
-себест-ть пр-ции 711 217.4
7Отпуск пит-я:по абонементам 221 611
-на сумму НДС 221 534.2
8Списание зад-ти по ранее полученным авансам в сумму использ-ых абонементов 523 221
9Отражена торгоавя выручка 241 611
-//- на сумму НДС 241 534.2
10Списана ст-ть реализ.подукции:
На сумму НДС 821.4 217.4
На сумму торг.наценки 821.2 217.4
На сумму торг.надбавки 821.1 217.4
На себест-ть пр-ции 711 217.4
11Отраж-на ст-ть отпущ.пищ.отходов
-юр.лицам 229 612
229 534.2
-физ.лицам 241 612
241 534.2
12Отпущ.готовые изд-ия в кладовую 217.1 217.4
13Отраж-на недостача продуктов:
-на сумму НДС 821.4 217.4
-на сумму торг.наценки 821.2 217.4
-на сумму торг.надбавки 821.1 217.4
14Отраж.зад-ть мат.-отв.лиц по признанной ими недостачи товаров
-на сумму недостачи(без НДС) 227 612
-на сумму НДС 227 534.2
15Выявленные излишки при инвентаризации:
-на покупную ст-ть 217.4 612
-на∑ торг.надбавки и наценки 217.4 821