SHPORA.net :: PDA

[ Back ]

К группе витаминов В принадлежат: витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В6(пиридоксин), витамин В12 (цианкобаламин), витамин РР (никотинамид), пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота, холин и некоторые дру-гие вещества. К жирорастворимым витаминам относятся: витамины А1 и А2 (ретинол и дегидро-ретинол), витамин Д (эргокальциферол) , витамин Е (токоферол), витамин К (филлохинон). Многие витамины быстро разрушаются в организме чело-века и не накапливаются в больших количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступ-лении их с пищей. Это в особенности относится к витаминам А, В, В1 В2, РР и С. Витамин В1 (тиа-мин) При отсутствии развивается авитаминоз, известный под названием болезни Бери-бери. Ха-рактерными признаками этого авитаминозна яв-ляются поражение нервной системы, вследствие чего возникают нарушения движении, в частности расстройство ходьбы и параличи. Нарушения об-мена веществ при авитаминозе связаны с тем, что из витамина В1 (тиамина) в организме образуется активная группа ферментов карбоксилазы и дегид-разы. Карбоксилаза катализирует реакцию расще-пления пировиноградной кислоты с образованием уксусного альдегида; дегидраза участвует в рас-щеплении пировиноградной кислоты до уксусной. Недостаток или отсутствие тиамина препятствует образованию этих ферментов, что и вызывает на-рушение процессов обмена в разных органах, в том числе и в нервной системе. При авитаминозе В1 нарушаются обмен аминокислот, ресинтез уг-леводов, образование ацетилхолина в нервной системе. Наиболее богаты: дрожжи, рисовые отру-би, пшеница (проростки ее), овсяная мука, грецкие орехи, говяжья печень, яичный желток, бобы.

Витамин В2 (рибофлавин) При отсутствии в пище витамина В2 происходит задержка роста, поражение кожных покровов и глаз. Организм животных не синтезирует рибофлавина и потому необходимо поступление его с пищей. Запасы это-го витамина в организме невелики, так как при введении витамина в больших количествах с пи-щей возрастает и выведение его из организма. Не-обходимые количества рибофлавина для человека составляют около 2 мг в сутки. Рибофлавин со-держится в большом количестве_в_дрожжах, в томатах, в шпинате, в капусте, в зернах злаков, в некоторых органах животных (почках, печени, мозгу). Поскольку рибофлавин очень широко рас-пространен в тканях животных и растений, рибоф-лавиновый авитаминоз встречается у человека крайне редко. При этом авитаминозе у человека появляется воспалительное поражение слизистой губ и возникают на ней трещины, покрывающиеся корочкой. Наблюдаются также поражения кожных покровов и роговицы глаз, заканчивающиеся в тяжелых случаях ее помутнением. Антипеллагри-ческий фактор (никотинамид ? витамин РР) Ни-котиновая кислота и ее амид являются витамином, отсутствие которого приводит к тяжелому заболе-ванию человека ?пелларге. При заболевании пел-лагрой у людей наблюдаются ?три Д? ? три груп-пы симптомов, обозначения которых начинаются с буквы Д: дерматит ? поражение кожных покро-вов; диарея ? понос и деменция ? нарушение психики. Пеллагра излечивается небольшими до-зами никотиновой кислоты. Витамин В6 (пири-доксин) Витамин В6 представляет собой группу родственных соединений. Из них наибольшее зна-чение для организма имеет пиридоксин, превра-щающийся в организме в пиридоксальфосфат, являющийся активной группой ряда фермен-тов.При отсутствии пиридоксина в пище живот-ных наблюдали поражения кожи дерматит, изме-нения состава крови (анемию и уменьшение со-держания лимфоцитов) и судороги. Пиридоксин синтезируется бактериями кишечника. Поэтому при отсутствии пиридоксина в пище организм человека обычно не испытывает недостатка в этом витамине. Однако если развитие кишечных бакте-рий угнетено современными мощными антибиоти-ками, то могут возникнуть явления авитаминоза.

Суточная потребность человека в пиридоксине составляет около 2? 4 мг. Этим витамином бога-ты дрожжи, печень, почки, мышцы. Пантотеновая кислота Пантотеновая кислота имеет значение для роста всех клеток и очень широко распространена .Недостаток в пантотеновой кислоте у эксперимен-тальных животных приводит к задержке роста, падению веса тела, патологическим изменениям кожных покровов,поседению волос, анемии, пора-жению надпочечников , у собак возникают судоро-ги, приводящие к смерти. Суточная потребность человека в пантотеновой кислоте составляет 5?10 мг; она полностью удовлетворяется при нормаль-ном смешанном питании.