SHPORA.net :: PDA

[ Back ]

Дополнительные источники кормового жира.



Жиры перевариваются, главным образом, в тонких кишках, где под действием солей

желчных кислот и липазы, соков поджелудочной железы и кишечника расщепляются на

глицерин и жирные кислоты. Они, вступая в соединение с солями желчных кислот,

дают растворимые в воде комплексы и всасываются в кровяное русло.

В составе жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород.

Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами,

меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2,25

раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому жиры имеют высокую энергетическую

ценность.

Но роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он в качестве

структурного материала входит в состав протоплазмы клеток. Отдельные жирные

кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и арахидоновая, жизненно необходимы

для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных, и поэтому

они обязательно должны доставляться с пищей. Эти кислоты организм животного не

может синтезировать, и они считаются незаменимыми. В организме животных

незаменимые жирные кислоты используются в основном для синтеза биологически

активных веществ типа простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов.

При недостатке ненасыщенных жирных кислот нарушается синтез высших производных

линолевой кислоты, и конечным продуктом синтеза становится эйкозотриеновая

кислота (С203). При этом показатель обеспеченности организма незаменимыми

жирными кислотами (отношение эйкотриеновой кислоты к арахидоновой) резко

возрастает. В норме это отношение должно быть не более 0,4.