SHPORA.net :: PDA | |
Main FAQ гуманитарные науки естественные науки математические науки технические науки Отходы мясной и рыбной промышленности, химический состав, питательность, рациональное использование. Рыбная мука. Для приготовления рыбной муки используют непищевые сорта свежей и мороженой рыбы и отходы консервной промышленности — голо¬вы, внутренности, плавники. В зависимости от каче¬ства исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0.9—1,5 корм, ед., 480—630 г переваримого протеина, 20 — 80 г кальция, 15 — 60 г фосфора. Для удешевления высушивания из сырья предва¬рительно выпрессовывается значительная часть сока, из которого получают рыбий жир и после сгущения кормовой рыбный бульон — отличный источник неза¬менимых аминокислот и витаминов группы В. По действующему ГОСТ 2116 — 71 рыбная мука должна иметь влажность не более 12 %, содержание протеина — не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира — не более 10%, фосфорнокислого кальция — 28 — 30%, поваренной соли — не более 5%; в 1 кг муки не должно быть более 0,1 г металлических при¬месей. Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксиданты и хранят ее в много¬слойных бумажных мешках. Рыбная мука — высокоценный белково-минераль-но-витаминный концентрат. Переваримость органиче¬ских веществ этого продукта свиньями составляет 85—90 %. По аминокислотному составу белки рыбной муки приближаются к белкам куриного яйца; в 1 кг муки содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г три¬птофана. Свежая рыба содержит почти все витамины, не¬обходимые животным. При переработке часть вита¬минов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная мука содержит много витами¬нов группы В, а в сортах, полученных из целых рыб с печенью, имеется витамин D (табл. 100). Благодаря богатству полноценным белком, каль¬цием, фосфором и витаминами группы В рыбная мука широко используется в первую очередь при при¬готовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых живот¬ных рыбную муку включают в количестве 10—12%, а для молодняка более старшего возраста — до 5 %. Применение комбинированных кормов с рыбной му¬кой позволяет увеличить приросты массы свиней и яйценоскость кур на 20—25 % при одновременном снижении затрат растительных кормов на единицу продукции на 15—20 %. Эти комбикорма способ¬ствуют более высокой сохранности и повышению жиз¬ненности поросят и цыплят. Хорошие результаты получены при скармливании высших сортов рыбной муки высокопродуктивным молочным коровам — до 1,5—2 кг муки на одну голову в сутки. Она оказывает положительное регулирующее действие на минеральный и белковый обмен у коров в период напряжения лактации. Качество молока при скармливании ограниченных количеств рыбной муки остается высоким. Приготовление рыбной муки — дорогой энергоем¬кий процесс. Поэтому все большее распространение находит консервирование свежих или замороженных отходов рыбного промысла с помощью химических консервантов и приготовления так называемого рыб¬ного фарша. Мясокостная и мясная мука. Вырабатывают на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из костей, внутренних органов, эмбрионов и других мясных отходов путем их измельчения и высушивания. В 1 кг мясокостной муки содержится 0,92 корм, ед., 350 г переваримого протеина, в 1 кг мясной муки соответственно 1,2 и 420—650. В зависимости от содержания в готовом продукте костей его относят к мясной (до 10 % костей) или мясокостной (свыше 10 % костей) муке. Мясная мука является хорошим источником лизи¬на, но в ней мало содержится метионина и триптофа¬на. Она содержит достаточное количество рибофла¬вина, холина, никотинамида и витамина Bi2. Эти корма в составе зерновых смесей охотно поедаются свиньями и птицей. В комбинированные корма для кур-несушек, поросят- отъемышей и хряков мясную и мясокостную муку можно включать в количестве до 15%, а для свиноматок, откармливаемых свиней и цыплят —до 10 %. |